Как разжечь угли в мангале — способы, приспособления для розжига, полезные советы

Розжиг углей в мангале — одна из основных процедур, о которой по непонятным причинам почти не говорят. Это серьезное упущение, поскольку от качества розжига зависит состояние углей, определяющее температурный режим приготовления пищи. Нередко возникает ситуация, когда многие неопытные пользователи вынуждены поступать по собственному разумению и разжигать угли известным и понятным для них образом.

При этом, получить ожидаемый результат удается далеко не всем, тем более, что использование готовых углей для мангала требует знания некоторых тонкостей. Поэтому, людям с недостаточным опытом будет полезно изучить основные способы розжига углей, дающие оптимальные результаты и обеспечивающие необходимые условия для подготовки мангала. Рассмотрим их внимательнее.

Как подготовить мангал к укладке шампуров

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Подготовка мангала заключается в процедуре розжига и нагрева углей. При этом, от пользователя зависит эффективность и успех всего процесса. Он должен правильно подобрать топливо, применить наиболее удачный способ его розжига и подготовки углей.

Среди известных вариантов чаще всего используют следующие разновидности:

  • дрова;
  • топливные гранулы;
  • топливные брикеты;

  • готовый уголь, который продается в бумажных мешках специально для использования в мангале.

Все эти виды топлива используются довольно активно, но чаще всего выбирают дрова и готовый уголь. В первом случае пользователей привлекают особые свойства той или иной породы дерева. Обычные сосновые или еловые поленья здесь не годятся — они выделяют смолу, дающую неприятный горький привкус готовящимся продуктам.

Опытные люди предпочитают фруктовые породы дерева, реже используются обычные лиственные растения.

Готовый уголь позволяет существенно сократить длительность розжига. Если дрова надо не просто разжечь, но и дождаться, пока они прогорят, то для угля важно лишь обеспечить правильный розжиг. Именно в этом кроется секрет популярности готового угля — на пикнике никому не хочется ждать, когда прогорят дрова, приготовятся шашлыки и т. п. Нетерпеливые пользователи высоко оценивают любую возможность ускорить процесс.

Топливные гранулы и брикеты для мангала не рекомендованы. Во всяком случае, опытные пользователи никогда их не применяют, поскольку они изготавливаются из спрессованных мелких частиц. В процессе сжигания они рассыпаются на отдельные элементы и не дают хороших массивных углей. Как правило, их приобретают только для отопительных твердотопливных печей на даче.

Методика розжига углей

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Многие пользователи знают, как разжечь костер. Нередко они полагают, что этого знания достаточно, чтобы поджечь угли в мангале.

На практике это оборачивается долгими и безуспешными попытками, не дающими ожидаемого результата. И причина здесь кроется в принципиальном различии между дровами для костра и готовыми углями. Первые надо сжечь, а вторые — лишь раскалить. Это разные процессы, требующие понимания их специфики.

Мнение эксперта
Левин Дмитрий Константинович
Прежде всего, надо привести топливо к нормальному виду. В мешках уголь обычно наколот на слишком крупные куски, которые разжечь крайне трудно. Поэтому, надо его предварительно измельчить, оставляя куски максимум по 4-5 см. это важный момент — некоторые пользователи упорно стараются поджечь топливо прямо из мешка, и очень удивляются своим неудачам.

Для того, чтобы разжечь угли, необходимо применять специальные методы. Некоторые из них похожи на способы розжига костра, но отличия есть, и немалые.

Используем обычную бумагу

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Бумага — это самый популярный и всем известный материал для розжига любого типа топлива. Годится она и для углей в мангале.  Техника использования самая простая — берут старую газету или другой кусок бумаги, комкают ее и слегка присыпают углями. Затем бумагу поджигают, она загорается и поджигает угли. Остается лишь проконтролировать процесс и своевременно добавить новые порции топлива, которые уже будут зажигаться от только что подожженных углей.

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Есть еще один вариант использования бумаги — в груде углей делают углубление и вставляют в него трубку из бумаги. Здесь удобно использовать какой-либо шаблон, например, пластиковую бутылку. Ее обматывают бумагой и ставят в груду угля, после чего бутылку убирают, а бумагу поджигают. В центр поступает свежий воздух, горение происходит в активном режиме, и окружающие куски топлива хорошо разгораются. Когда они займутся, можно подкорректировать процесс и распределить очаг горения на всю площадь закладки угля.

Необходимо сказать несколько слов о бумаге. Оптимальный вариант — обычная газета или бумага, напоминающая старую книгу. Глянцевые журналы для этой цели использовать бесполезно, как и салфетки или туалетную бумагу — в обоих случаях получить правильный режим горения не получится. Плотная бумага горит плохо сама по себе, а тонкая и рыхлая не дает нужной энергии.

Применяем жидкость для розжига

Часто бывает так, что никаких подручных средств для инициации горения просто нет. Или отсутствует опыт и навыки розжига с помощью бумаги или щепок. В таких случаях может помочь специальная жидкость для розжига.

Необходимо учесть — она предназначена для ускорения и облегчения разжигания топлива в печах и каминах, и знатоки не рекомендуют выбирать ее для подготовки мангалов. Однако, если альтернативы нет, приходится действовать доступными способами.

Прежде всего, надо использовать правильную жидкость, специально изготовленную для розжига. Качественные составы не имеют резкого химического запаха (максимум, легкий запах парафина). Бензин, керосин и другие легковоспламеняющиеся виды топлива использовать нельзя — их запах останется, и шашлык будет испорчен.

Порядок действий следующий:

  1. Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советыНекоторое количество угля (примерно треть от необходимого объема топлива) высыпают на дно мангала. Сразу много угля поджигать не следует — жидкость загорится не полностью, что сильно усложнит дальнейший процесс;
  2. Жидкостью для розжига смачивают угли. Поливать их слишком обильно не надо, оптимальный вариант и расход указываются на упаковке;
  3. Выдерживают несколько минут (около 5), чтобы жидкость смогла впитаться в массив кусков угля. Если этого не сделать, при поджигании сразу сгорит жидкость, а топливо не займется;
  4. Поджигают угли и наблюдают за процессом. Сначала появляется пламя, но через некоторое время оно гаснет. Это нормально, подожженные угли необходимо сгруппировать в одной точке и начать их раздувать. Для этого используют специальный инструмент — опахало;
  5. После некоторой обработки опахалом угли оставляют в покое. Они начинают гореть ровным пламенем. Пользователю остается слегка перемешивать их, добиваясь равномерного и стабильного розжига топлива во всех участках мангала.

Качественный розжиг угля — это отсутствие высокого пламени и черных участков на некоторых кусках. Если удалось добиться такого результата — значит, топливо подготовлено правильно, и можно приступать к жарке шашлыков.

Сухое горючее

Или, как его еще называют, сухой спирт — это специализированный материал для использования в качестве топлива в походных условиях. Он выпускается в виде кубиков или таблеток довольно крупного размера (около 3 см в диаметре). Материал обладает весьма широким функционалом — можно поджечь таблетку и вскипятить на ней кружку воды, или использовать сухое горючее в качестве эффективного средства для розжига углей.

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Использование сухого спирта достаточно просто — таблетку или кубик поджигают обычным способом — спичкой или зажигалкой. Опасаться резкого воспламенения не следует, материал загорается довольно плавно, пламя не охватывает сразу всю площадь таблетки. Затем сухое горючее помещают в мангал и окружают его кусками угля так, чтобы они могли зажечься.

Процесс контролируют, помешивая угли, добавляя новые порции и равномерно распределяя уже подожженные элементы по всей площади жаровни.

Мнение эксперта
Левин Дмитрий Константинович
Основное достоинство сухого горючего — отсутствие дыма и запаха. Такой источник огня никак не скажется на состоянии топлива, шашлыки не напитаются посторонними запахами.

Стартер

Это простое и очень удобное устройство для розжига углей в более подходящих условиях. Внешне это цилиндр на ножках, внутри которого на высоте примерно 1/3 установлена решетка. На нее насыпают угли, а снизу укладывают любой источник огня — комки бумаги, сухой спирт, горящие щепки и т. п. Угли не погасит ветер, а их положение (прямо над огнем) обеспечивает максимальную эффективность розжига.

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советы

Использование стартера позволяет сократить процесс розжига до 15 минут. Методика очень проста — поджигают небольшой костер из любого топлива, устанавливают над ним цилиндр и дожидаются, когда уголь разгорится. Затем его перекладывают в мангал, а процедуру повторяют до тех пор, пока в ней есть необходимость.

Газовая горелка

Как разжечь угли в мангале - способы, приспособления для розжига, полезные советыЭто еще один простой и эффективный способ розжига. Газовую горелку просто подносят к углям и включают пламя, от которого занимается топливо. Процесс очень прост, но не настолько эффективен, как может показаться на первый взгляд — поджигается уголь только в одной точке, и загорается он не сразу.

Поэтому, требуется некоторое время на розжиг в каждом участке мангала. По времени процесс оказывается нисколько не быстрее, чем большинство альтернативных способов. Единственным неоспоримым достоинством является интенсивность пламени и возможность направить его в любую точку мангала.

Вопросы и ответы

Рассмотрим самые частые вопросы, возникающие у многих неопытных людей в ходе розжига углей:

Нужны ли запасные источники огня?

Да, нужны. Отправляясь на пикник, никогда не знаешь, какие проблемы могут возникнуть. Зажигалка или газовая горелка могут оказаться неработоспособными, спички могут отсыреть, и т. п. поэтому, всегда надо позаботиться о запасном варианте.

Как быстрее всего можно разжечь угли?

Самым быстрым способом следует считать использование жидкости для розжига. Она впитывается в большое количество углей, и горение начинается сразу на большой площади.

Что делать, если несколько попыток не дают нужного результата?

Не стоит отчаиваться. Надо проанализировать свои действия и понять, в чем кроется ошибка. Например, куски угля слишком велики, или их неправильно укладывают (слишком далеко от источника огня, или, наоборот, слишком близко от него). Если ничего не получается, можно попробовать другой способ розжига.

Какие нужны дополнительные инструменты?

Помимо источника огня потребуется опахало, инструменты для измельчения угля и металлический совок для подачи новых порций топлива или перемещения горящих углей на другие участки мангала.

Какой вариант является самым надежным?

Принято считать, что самый простой и эффективный вариант — использование газовой горелки. Она дает сразу активное пламя и позволяет поджечь угли в разных точках. Другой вариант — использование жидкости для розжига, хотя знатоки ее не признают.

Видео-советы: как разжечь угли в мангале

Рейтинг автора
Автор статьи
Левин Дмитрий Константинович
Написано статей
219
Понравилась статья?
Лайк автору Лайк автору
Загрузка...