Какую профессиональную кофемашину выбрать для бизнеса

Выпускаемые промышленностью кофемашины подразделяются на бытовые и профессиональные. Последние аппараты более производительные, могут длительное время работать без перерыва. Качество приготовленного в них кофе во многом зависит от типа их конструкции.

Содержание

Капельные
Лучшие профессиональные модели капельного типа
Рожковые
Лучшие профессиональные аппараты рожкового типа
Чалдовые
Капсульные
Лучшие капсульные варианты
Достоинства и недостатки разных типов профессиональных кофемашин
Заключение
Видео-совет: как выбрать кофемашину для кофейни

Капельные

Какую профессиональную кофемашину выбрать для бизнеса — Чаще всего в кофейнях используют аппараты четырёх типов: капельные, рожковые, чалдовые и капсульные.

Второе название аппаратов этого типа «американо». Автором идеи их конструкции считается Жан-Батист де Беллуа. Парижский архиепископ придумал её в конце 19 века. Для варки напитка в устройстве такого типа используется молотый кофе, который насыпается в фильтр-мешочек, расположенный над чашей для сбора готового продукта и под ёмкостью с горячей водой.

В таком аппарате кофе не варится. Горячая вода капает на мешочек с кофе, а затем попадает в сборную чашу, превращаясь в насыщенный кофейный напиток. Современные кофемашины капельного типа имеют аналогичный принцип действия. Их конструкция более совершенна.

Верхняя чаша конструкции представляет собой мини бойлер, в котором холодная вода доводится до кипения, после чего попадает на фильтр с кофе. В нем пар теряет часть своей энергии и, охлаждаясь до «правильной» температуры (87-95°С), превращается в конденсат.

Процесс заваривания кофе происходит в фильтре. Он бывает:

бумажный одноразовый;
нейлоновый;
металлический.

Чаши для сбора готового напитка выполняются из термостойкого стекла. В конструкцию профессиональных капельных кофемашин входит контейнер или термос из нержавеющей стали, объёмом от 5 до 40 литров. Некоторые модели оснащаются дополнительными нагревательными платформами. Они используются для поддержания у горячего кофе температуры.

Достоинства:

невысокая стоимость;
простота конструкции, обеспечивающая простоту ухода за оборудованием;
возможность использования аппарата для заваривания чая;
приготовленный в кофемашине капельного типа напиток не даёт осадка.

Недостатки:

после варки порции кофе машину приходится мыть, а фильтр заменять;
невозможно получать напиток при варке различных порций со стабильными
показателями крепости и температуры;
нельзя приготовить кофе с пенкой.

Стоимость аппаратов от 1800 рублей.

Лучшие профессиональные модели капельного типа

Bravior Bonamat Novo 2

Страна производитель – Нидерланды. Средняя стоимость 24 500 руб. Модель предназначена для использования в заведениях общепита и офисах. Она оснащена двумя подогревательными платформами, которые работают по принципу саморегулирования по заданной вручную температуре. Bravior Bonamat Novo 2 имеет металлический корпус. Налив воды в бойлер – ручной.

Основные характеристики:

Производительность – 18 л/час.
Потребляемая мощность – 2115 Вт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Время варки порции кофе – 5 минут.
Габариты – 214х391х424 мм.
Вес – 4,83 кг.

В комплект модели входят: пластиковый держатель для фильтра и графин из термоустойчивого стекла.

Достоинства:

возможность поддерживания температуры готового напитка;
простота обслуживания;
надёжность конструкции.

К недостаткам относят отсутствие противокапельной системы. Производитель даёт на Bravior Bonamat Novo 2 гарантию 6 месяцев.

Отзывы

Антон Ф.	Светлана И.
Простая модель. Нравится, что моно в ней поддерживать температуру горячего кофе. Не нравится то, что ёмкость для воды нельзя снять.	Пользуемся кофеваркой в офисе. Производительности хватает, чтобы всех желающих обеспечить кофе и ни по одной чашке.

KitchenAid 5KCM0802

Страна производитель – Китай. Средняя стоимость 21500 руб. В модели используется метод заваривания кофе пуровер. Его суть заключается в пропускании воды с температурой 92-96°С через фильтр с молотым кофе в течении нескольких минут. В отличии от обычной капельной кофеварки, такой способ приготовления напитка значительно увеличивает производительность аппарата.

KitchenAid 5KCM0802 имеет корпус, выполненный из АВС-пластика, и многоразовый фильтр.

Основные характеристики:

Потребляемая мощность – 1200 Вт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Время варки порции кофе – 5 минут.
Габариты – 383,5х221х287 мм.
Вес – 3,2 кг.

Регулировка крепости напитка проводится путём увеличения или снижения дозировки сырья.

Достоинства:

наличие индикатора состояния и нагревательной платформы для кувшина с готовым напитком;
простота конструкции.

К недостаткам можно отнести ручную регулировку крепости напитка. Срок гарантии производителя – 24 месяца.

Отзывы

Фёдор Б.	Сергей С.
Для получения готового напитка с хорошим вкусом и ароматом нужно использовать качественное сырьё и чистую воду.	Нравится, что аппарат может поддерживать температуру горячего кофе до 30 минут.

De`Longhi ICMI 211 Distinta

Страна производитель – Китай. Средняя стоимость 9500 руб. Модель предназначена для небольших баров и домашнего использования. Одновременно готовится 10 порций напитка. Дизайн аппарата выполнен в ретро стиле. Конструкция имеет нагревательную платину, установленную в подставке. Она способна поддерживать температуру горячего кофе 40 минут. Фильтр – сетчатый, многоразовый.

Основные характеристики:

Потребляемая мощность – 1000 Вт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Время варки порции кофе – 5 минут.
Габариты – 180x340x280 мм.
Вес – 2,7 кг.

В качестве сырья для De`Lonqhi ICMI 211 Distinta используется молотый кофе. Гарантия производителя – 24 месяца.

Достоинства:

автоотключение;
наличие индикатора воды.

Недостаток – ручная регулировка крепости напитка.

Отзывы

Кира Ц.	Анатолий С.
Красивая и надёжная в работе модель. Проста в обслуживании. Никогда не подводит.	Очень удобная модель. Отлично подходит для офиса с небольшим коллективом.

Рожковые

Авторами идеи конструкции аппаратов считаются итальянцы. Своё название кофеварки получили по форме используемого в них фильтра. Он похож на ковшик с ручкой маленького размера. Вместимость сырья в него 7-12 гр. Количество фильтров в автоматических кофемашинах рожкового типа может быть больше 2-х.

Аппараты бывают паровыми и помповыми. Наибольшее распространение получили помповые модели. В них горячая вода прогоняется через фильтр с молотым кофе под давлением. Такой способ приготовления напитка позволяет добиваться качественной экстракции продукта и сохранению насыщенности аромата кофе до заваривания.

Помповые аппараты имеют десятки функций и режимов приготовления напитка. Приготовленный в устройствах такого типа кофе обладает более насыщенным вкусом, чем в паровых. Главная сложность процесса приготовления напитка в аппаратах рожкового типа – правильное трамбовка кофе в рожке.

Мнение эксперта

Бородина Галина Валерьевна

Большинство моделей помповых рожковых кофемашин оснащены капучинаторами. Они предназначены для взбивания молока. Такие аппараты позволяют расширить линейку рецептов приготовления напитка на них. На них можно готовить капучино, латте и другие виды кофе с молоком.

Достоинства:

рожковые модели позволяют готовить напиток с хорошими вкусовыми характеристиками;
высокая производительность;
широкая линейка рецептов;
многофункциональность.

Недостатки:

высокая стоимость;
занимает много места;
необходима постоянная очистка аппарата от накипи;
обслуживание машины требует профессиональных навыков.

Лучшие профессиональные аппараты рожкового типа

Nuova Simonelli Appia II

Страна производитель – Италия. Средняя стоимость 155 тысяч рублей. Модель предназначена для коммерческих целей. Машина имеет высокую производительность, которая позволяет окупать затраты на её приобретение за короткий срок. Автомат может подключаться к водопроводу. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Машина имеет стильный дизайн, удобную панель управления с подсветкой и зеркальце, позволяющее следить за экстракцией. Подача горячей воды контролируется электроникой. Одновременно можно готовить две чашки кофе одного вида. В комплектацию входят 3 рожка.

Основные технические характеристики

Потребляемая мощность – 3,2 кВт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Габариты – 780x545x530 мм.
Вес – 60 кг.

Достоинства:

многофункциональность;
высокая производительность;
надёжность и простота обслуживания.

Недостатки:

большие габариты;
высокая стоимость.

Гарантия производителя – 24 месяца.

Отзывы

Марина К.	Евгений З.
Отличная машина для кофеен с большой проходимостью. Невероятно удобна в использовании. Капучинаторы можно выгибать, как угодно.	Один из лучших современных аппаратов для приготовления кофе. Недостаток один – занимает много места на кухне.

Expobar OFFICE PULSER 1GR

Страна производитель – Швеция. Средняя стоимость 69 тысяч рублей. Модель подходит для использования в офисах и кофейнях со средней проходимостью. Основное предназначение профессионального полуавтомата – приготовление эспрессо. Конструкция оснащена температурным датчиком, имеет одну варочную группу и платформу для подогрева готового напитка. Одновременно можно готовить 2 порции кофе одного вида.

Основные технические характеристики:

Потребляемая мощность – 2,1 кВт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Габариты – 250x410x425 мм.
Вес – 17 кг.

Модель имеет встроенный паровой кран для вспенивания молока. Это позволяет готовить на ней латте и капучино.

Достоинства:

наличие капучинатора;
регулируемые по высоте ножки;
надёжность и простота обслуживания.

Недостаток – после простоя могут возникать проблемы с подачей воды.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Отзывы

Игорь Д.	Карина У.
На машине готовится хорошего качества эспрессо. Она идеально подходит для небольших кафе.	Компактный аппарат можно устанавливать на столе. Он не занимает много места, но обладает хорошей производительностью. Кофе получается в нём отменного качества.

Lelit PL42EM Cafeferia

Страна производитель – Италия. Средняя стоимость 48 тысяч руб. Модель оснащена встроенной кофемолкой, с регулируемой степенью помола. Для приготовления напитка можно использовать зерновой и молотый кофе, чалды. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Он опирается на прорезиненные ножки, предотвращающие скольжение машины на гладкой поверхности. Рожок выполнен из металла.

Основные технические характеристики:

Потребляемая мощность – 1,2 кВт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Габариты – 330x250x370 мм.
Вес – 12 кг.

На аппарате можно готовить одновременно 2 чашки напитка. Гарантия производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

многофункциональность;
наличие платформы для подогрева готового напитка;
надёжность;
простота обслуживания.

К недостаткам можно отнести необходимость приобретать дополнительно к машине аксессуары.

Отзывы

Василиса Ю.	Юрий Е.
Установили машину полгода назад. Консистенция приготовленного в ней кофе на высшем уровне. Эспрессо получается отменный.	Аппарат без лишних элементов. Удобен, компактен, имеет привлекательный дизайн.

Чалдовые

Модели имеют конструкции, напоминающие устройство рожковых кофеварок. Рожки в устройствах заменены на съёмные фильтры для чалдов. Оборудование широко используются в кофейнях с большой проходимостью посетителей. В качестве сырья можно использовать молотый кофе или чалды. Последние имеют форму таблеток.

Сырьё закладывается в фильтр. Через него пропускается горячая вода. Конструкция аппаратов не позволяет создавать высокое давление. Это не позволяет готовить кофе с пенкой. Каждый чалд упакован и предназначен для приготовления одной порции напитка.

Достоинства:

простота конструкции и эксплуатации;
устройства обеспечивают стабильно высокое качество готового напитка;
обслуживание аппаратов не требует специального обучения;
широкая линейка чалдов позволяет готовить напитки разного вкуса.

Недостатки:

чалды стоят дороже молотого кофе;
оборудование необходимо периодически очищать от накипи;
бывают перебои с поставками чалдов.

Капсульные

Для приготовления напитка используют капсулы молотого кофе, помещённые в индивидуальный металлизированный контейнер. Она позволяет длительное время сохранять свежесть сырья, его насыщенный вкус и аромат. Модели широко используются в кофейнях с большой проходимостью посетителей.

Для каждой модели кофемашины выпускаются свой вид капсул. Они закладываются в машину в мини контейнеры, через которые пропускается горячая вода. Каждая капсула рассчитана на приготовление одной порции кофе.

Достоинства:

машины позволяют готовить продукт стабильно высокого качества;
простота конструкции и обслуживания, не требующего специального обучения;
хорошая производительность
многофункциональность.

Недостатки:

высокая стоимость;
необходимость периодически очищать аппарат от накипи.

Лучшие капсульные варианты

De`Longhi Nespresso Lattissima Touch Animation

Страна производитель – Италия. Средняя стоимость 15,5 тысячи руб. Компактная модель со стильным дизайном. Конструкция оснащена автоматической очисткой капучинатора. В ней есть 2 контейнера: для отходов на 11 капсул и для молока. Управление – сенсорное.

Основные технические характеристики:

Потребляемая мощность – 1,4 кВт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Габариты – 170x250x320 мм.
Вес – 4,5 кг.

Достоинства:

наличие индикатора готовности;
автоотключение;
стильный дизайн;
компактность;
надёжность.

Недостаток – пассивный подогрев чашек.

Отзывы

Татьяна М.	Сергей Л.
Аппарат даёт отличную молочную пену. Нравиться система комбинирования программ.	Аппарат покоряет своей простотой и качеством получаемого в нём напитка. Идеальный вариант для своей стоимости.

Kenwood ES 020

Страна производитель – Китай. Средняя стоимость 9000 руб. Полуавтоматическая модель. Оснащена съёмным лотком для сбора капель. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Основные технические характеристики:

Потребляемая мощность – 1,1 кВт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Габариты – 185x365x285 мм.
Вес – 5,12 кг

Срок гарантии производителя 12 месяцев.

Достоинства:

компактность;
простота обслуживания;
высокоэффективная помпа;
бесшумная работа.

Недостаток – мало места для чашек.

Отзывы

Григорий Я.	Семён У.
Симпатичная компактная машина с удобным управлением.	Нравится, что машина сама отключается. Кофе получается вкусным и ароматным.

Bosch TAS 3202/3203/3204/3205 SUNY

Страна производитель – Китай. Средняя стоимость 4000 руб. Модель подойдёт для использования в небольших кафе. В аппарате можно готовить: латте, макитао, горячий шоколад, классический эспрессо, а также несколько видов чая. Режим приготовления выбирается автоматически. Машина считывает код-штрих с упаковки капсулы. Крепость напитка можно изменить с помощью ручной настройки.

Основные технические характеристики:

Потребляемая мощность – 1,3 кВт.
Необходимое для работы напряжение – 220 В.
Вес – 2,1 кг.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

простота эксплуатации;
наличие системы самоочистки;
невысокая стоимость.

Недостаток – невозможность готовить одновременно более 1 чашки.

Отзывы

Иван С.	Ольга Н.
Тихий аппарат. Недостаток – можно использовать только капсулы тассимо.	Надёжный, тихий аппарат. Получается хороший кофе, но сырьё дороговато.

Достоинства и недостатки разных типов профессиональных кофемашин

А какую кофемашину для бизнеса выбрали бы Вы?

КапельнуюРожковую

Аппараты различного типа имеют свои плюсы и минусы, которые нужно учитывать при выборе оборудования. Напиток среднего качества можно получить при приготовлении в моделях капельного типа. Такое оборудование не подойдёт для элитных кофеен, ориентированных на гурманов. Достоинством устройств является их доступная стоимость. Они отлично подойдут для кафе и ресторанов среднего класса.

Рожковые машины стоят дороже капельных, но выигрывают у них по производительности и скорости приготовления порции напитка. Их целесообразно устанавливать в кофейнях с большой проходимостью потока посетителей. Чалдовая кофемашина даёт на выходе кофе стабильно хорошего качества, имеет высокую производительность, но могут быть перебои с поставкой сырья. устанавливать такие машины целесообразно в дорогих кофейнях, зарабатывающих на качестве напитка, а не на его объёме.

Заключение

Профессиональные модели предназначены для промышленного использования. При их покупке нужно учитывать направление работы заведения, его проходимость. Для кофеен со средней и малой проходимостью посетителей не стоит покупать аппараты с большой производительностью. Затраты на их приобретение будут долго окупаться.

Читайте также другие полезные статьи: